断食 リンク集
断食（だんじき）は、一定期間食事を意図的に絶つ禁欲行為。最低限の生命維持のために水を飲む場合もある。 食糧を摂らないことを「絶食」（ぜっしょく）または「不食」（ふしょく）とも言い、一定期間（一般に48時間から72時間）絶食すると体は食糧の供給が停止したと判断して体内に蓄積していた栄養を消費する能力をもっている。この体内に蓄積した栄養が続く範囲なら、食事を摂取しなくても生命を維持できる。 以下のような多様に富んだ事項を目的とする断食がある。 * 古来から多くの宗教で修行の一形態としての断食。 * 抗議手段（ハンガー・ストライキ）のための断食。 * 健康法（デトックスなど）としての断食。 * 医療手段を目的とする断食（断食療法）。英語ではファスティング（fasting）。 * 上記のファスティングを応用したものも含むダイエット（正しい方法・指導に沿い実行しないとリバウンドする危険性もある）としての断食。 * 自身の思想を世界に訴えることを目的とした断食（ピースフードen:Food for Peace）。
食べ物を摂らない場合、人間の体はエネルギーを取得する方法を探すようにできている。グリコーゲンや脂肪に蓄えられた脂肪酸、さらには蛋白質の組織からブドウ糖を引き出す。 体や脳、神経組織は新陳代謝のためにブドウ糖が必要である。まず一日二日断食すると、筋肉からグルコースが生成されるようになる。さらに断食を続けると代謝が変わり、脂肪から脂肪酸をつくりそれがエネルギー源となる。筋肉や心臓、肝臓は脂肪酸を直接エネルギー源とすることができる。このことで筋肉の減少ペースが落ちる。しかし脳は脂肪酸を栄養とすることができないので、断食して三日ほどたつと肝臓において脂肪酸などを分解してケトン体（アセトン他）が生成されるようになる。それによって脳やその他の臓器はグルコースではなくケトン体を主要なエネルギー源とするようになる。 当然だが、脂肪や蛋白質を分解しつくせば死に至る。運動状態や外的状態にも大きく変化するが、適温状態で安静にして水分を適切に摂取した場合、餓死するには一ヶ月以上要する。ただし、水分、塩分の補給のない場合、筋肉が痙攣を起こし易く、心臓など循環系臓器にそれを起こした場合は、この限りではない。つまり、水分、塩分の補給さえあれば、平均体重の者の場合、理論的に一ヶ月は断食を行うことができる。 起き得るデメリット [編集] * エネルギーの供給を絶つことにより、エネルギー不足と身体が判断し、身体の組織が破壊される。脂肪だけでなく筋肉、骨、毛髪なども、その対象になる。但し短期の断食のおいてはこれが解毒効果をもたらす場合がある。実際、上記のいずれの宗教的断食もそれが元で死に至ることはほとんどない。 * 断食をすることでエネルギー不足になり、身体がエネルギーをため込もうとする。その結果、リバウンドがおきる（#断食（絶食）ダイエット参照）。 * 3食をバランスよく食べたほうが、身体によいとの意見は近代栄養学に多い。
断食は多くの現代病に効果があるという主張がある。その論拠としては、人間の体は、消化吸収することがない状態に入ると、自然に体にたまった毒素を排泄する作用、デトックス効果があるということである。例として、カネミ油症事件における油症患者のダイオキシン類の排泄量が増え、症状が軽減することが観察されている[1]。 その他に麻酔薬を必要とする外科手術の準備として絶食を行う。麻酔をかける際に体内の食べ物によって不都合が生じる場合があるため手術の数時間前から患者は飲食しないことを強く勧められる。また健康診断の際に食事によって指標が変わらないようにするために絶食を求められる。 なお、断食をするとある時点で宿便（腸のひだに溜まった便）が排泄されるという話があるが、現在では科学的根拠がなく、内視鏡でも確認されていない。
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